Romeinse kruidenkaas (Moretum)
Moretum komt van het woord voor vijzel, mortarium, en bestond uit fijngemalen kruiden, zoals pesto. In moretum waren alle groene kruiden geschikt. Meestal werd het vermengd met verse kaas.
Ingrediënten:
1 pond feta of andere verse kaas
groene kruiden (zoals munt, koriander, peterselie, dille, rucola, selderij etc.)
olijfolie
wijnazijn
zout
Bereiden:
- Snijd de kaas in kleine stukjes en doe deze in een kom.
- Maal de kruiden fijn in een vijzel, of knip ze in kleine stukjes en voeg ze toe.
- Voeg olijfolie en azijn toe totdat je een smeuïg kaasmengsel hebt.
- Voeg zout naar smaak toe.
Lekker op een toastje of op brood!